炸鸡

超详细配方，在家复刻K记隐藏款咸甜口味的『枫糖蒜香炸鸡』
这或许是你从未体验过的K记炸鸡翅口味，制作起来也超方便！感谢@村驴 老师的超详细配方，根据鸡翅用量不同进行了等比例减少。

腌料
姜蒜泥3g、白胡椒粉2g、黑胡椒粉2g、白砂糖3g、味精1g、盐8g、纯牛奶200ml
鸡翅放进腌料抓匀，冰箱冷藏室静置一晚。

裹粉
低筋面粉200g、玉米淀粉15g、红薯淀粉15g、味精2g、黑胡椒粉1g、大蒜粉1g、食用碱1g
制作好裹粉后分出1/3加100g水搅拌成面糊
鸡翅从腌料里捞出后挤干水分，裹薄薄一层面糊，放进裹粉均匀按压至鳞片状面衣
油温160℃下入鸡翅，浸炸3分钟

酱汁
植物油5g、蒜末10g、水5g、白醋5g、味精1g、白砂糖5g、枫糖浆5g
蒜末炸香后加水冷却，将所有配料熬浓稠后关火，放入炸好的鸡翅翻拌均匀。

K记隐藏款炸鸡，就大功告成啦！
#炸鸡#  #枫糖#

01-21