早餐•2025年1月19日

#早餐•2025年1月19日# 全麦果仁欧包：
高筋面粉300克，低筋面粉100克，水320克，干酵母5克，盐5克，亚麻籽15克。
翻拌成团室温水合三次，间隔时间30分钟，最后叠入果仁（核桃枣片蔓越莓葡萄干50克，先用朗姆酒浸泡两小时）。

面团冷藏隔夜，早上抱叠两次，中午整形入筐，晚上回家割包开烤（期间一直冷藏18至19小时），烤箱230度，35分钟。

经过长时间的低温发酵，面香浓郁有嚼劲，果仁散发淡淡酒香，风味十足，放凉后切片，密封冷冻保存。

22天前