2025年01月17日

酸菜:2025.1.16-17(买九斤多芥菜)
芥菜洗净，切小方块，薄的叶稍大、长。晒一下午，晒好的菜称重量，按1斤菜配7钱粗盐，揉匀压实盖住放一夜，第二天锅里有汤汁，把菜取出，挤出多余水分到汤汁里，再加适量清水，煮开、晾凉；取适量洗净的南姜切小、捣碎，和凉汤汁一起放到菜里，拌匀装瓶，压实，上面撒点冰糖，放置几天，菜变黄了就可食用。

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