100%含水量豆腐生吐司

烫种有现成的1:1（高粉：开水），提前准备好隔夜放在冰箱，就没有再按照配方额外准备新的，有点甜，需要减糖，用牛奶代替淡奶油，用普通豆腐代替绢豆腐，无后加水，水101克，粉210克，豆腐54克，打面打了一共10分钟全程，及时停下来刮面缸，面团粗膜再分次加豆腐一度烂掉，但慢速快速打就又抱团，记得后期要快速打。一发室温发酵（阳光下）发酵一下午，二发闲置烤箱发酵（放一碗温水），一共发酵了快12小时（冬天），实在太慢。三能盖盖子烤上火170下火215，26分钟，上火较低不够上色。Q弹好吃！终于成功！

14天前