2025年01月14日

→_→手搓冰粉
1、买食材：
冰粉籽、石灰、布、配料。
2、比例：
①籽和水→1：30；②石灰和水→1：40
③石灰和冰粉籽→1：5；商用推荐：①50g：1500ml；②10g：400ml；③10g：50g，水都是凉白开。
3、配石灰水：
按比例调，搅拌均匀，静置1h以上，取起上清液，沉淀物不要。
4、冰粉籽装入冰粉籽袋搓浆液：
按比例调，冰粉籽的口一定要扎紧，流水冲洗去除表面灰尘，放入水中浸泡月5~10分钟后，用手反复搓洗大概8-10分钟，出现很多泡沫即可（搓洗时不要太用劲，冰粉籽搓破会变黄）
5、加入澄清石灰水：
澄清石灰水少量多次的倒入搓好的浆液里面搅拌均匀，边倒边搅拌（搅拌不均匀会使冰粉颜色不均匀），每次倒入搅拌时间大概15~30秒左右，分离出来的澄清石灰水不用倒完，50g冰粉籽一般160到200毫升之间都可以成功。待加入石灰水后搅拌至有明显阻力时即可（石灰水加太多会使冰粉变黄），静置半小时左右凝固定型，放入冰箱冷藏口感更好。
6、加入喜欢的小料：
我做的是传统冰粉，最简单的红糖冰粉，倒入买的红糖浆，葡萄干、山楂碎、花生碎。

bb两句：第一次做失败了，冰粉没有凝固，我自己归结的原因是：我不是在水中搓，没有搓到冰粉籽上是泡沫和袋子不黏，还有就是石灰水到太快，没有少量多次慢慢倒入，边加入边搅拌，没有搅拌到有阻力。第二次成功啦，而且没有变黄，是白色的开心，但是有些籽掉进去了，是袋子的问题，袋子太大了。下次加点别的小料~

21天前