2025年01月14日

1.5升甘蔗汁，得到350克红糖块。这是第二次煮，第一次在沙煲煮感觉得到的红糖块多一些，这次在炒菜的锅里煮，全程大约50分钟左右吧
步骤：过滤入锅里，大火煮至沸腾转中火，水分减少转中小火，冒密泡浓稠后火力再小一点点，整个过程记得搅拌搅拌，特别是浓稠以后，最后密泡消失，用勺子挂糖浆成浓稠不断线状态，就差不多可以离火炒沙了。（炒沙就是离火还在不断搅拌），趁还有良好的流动性倒入装好油纸的模具，等冷却就可以切块了

21天前