不开裂不回缩不掉皮的酸奶水浴法蛋糕

家里没有老酸奶，将就用了160ml天友葡萄桑葚酸奶+120ml天友原味酸奶，比较稀，糖减至50g，蛋白中加了一勺朗姆酒，其余均按方子来，烤箱底层加水烤架上放蛋糕模具，10分钟230度+90分钟180度，烤纸60分钟补充水。开始温度过高，表皮过早结块导致表面开裂，但湿度还可以，蛋糕有一丢丢抖臀，甜度也合适。下次试试100分钟190度。

01-12