脆麻花

这麻花酥脆得很，按照方子加了点香豆粉
先把面粉和油搓匀，在加水，盐3g苏打粉2g和成偏硬的面团，醒半小时，分成15g一个个的小剂子，最后一起搓麻花。
炸的过程很重要:中大火一百七八十油温下锅炸，很多泡泡不翻动，待麻花浮起来改小火控制在150度左右炸，适当翻动，到麻花周围明显泡泡少了很多，上色也差不多了，起锅了！
从下麻花到起锅16分钟左右…

26天前