2025年01月12日

☕焦糖咖啡夹心饼干

📖 邢邢好 的方子 原方1.5倍的量

🍪 咖啡曲奇
黄油100g 糖粉49g 常温蛋黄42g 低筋面粉175g 杏仁粉35g 速溶咖啡粉7g 盐一丢丢


☕ 焦糖咖啡奶酱
细砂糖50g 艾素糖35g
葡萄糖浆35g
淡奶油125g
黄油50g 咖啡粉3g

怕太甜就用35g艾素糖替代了等量的白砂糖，刚从冰箱拿出来的时候会很难打，可以等稍稍回温之后用1速打，慢慢就能打发了。奶酱入口即化，甜度算还可以。

所有饼干装填好，夹心还剩一半。

15天前