2025年01月09日

失败多次，终于烤出了完美吐司。
梦力b面粉、中种法
吐司需要提前一天发酵、揉面、再经历两次发酵。
发酵酵母活化需要控温。
揉面因为我没有厨师机，我的面包机烤箱功率小，要摸索把控时间，揉过了面会烂、揉不够不能出膜。
第一次发酵28度、第二次发酵36度，而我的面包机烤箱发酵温度恒定在20度，就需要把沸水和面团放在一起提升温度、控制开水的量、隔段时间就要换一次沸水、控制时间。

3天前