抹茶巴斯克

交个作业记录下
用的kiri奶酪只有200克，配方0.57的量做了个，模具6寸，铁塔奶油。
没有流心，但是挺好吃的，虽然减了2克糖但是不减糖也没问题并没有齁甜，抹茶粉是福冈八女茶园星野抹茶粉（绿标袋装那款，个人觉得味道比较接近丸久小山园五十铃的）。
奶酪200g，糖60g，抹茶粉11.5g，玉米淀粉6g，奶油96g，蛋黄1.5个，全蛋2个（蛋液总重116g），70°热水50g（按比例应该用28.5g热水，但是记错了用了50g）
45L烤箱上下火230°中层24分钟（烤箱温度不确定准不准，烤箱温度计太久没用所以坏了没反应但是以前用温度计量下来温度是准的，但是也怀疑现在温度不准了）
失败点1，看很多人说奶酪隔热水搅拌会比较顺滑所以全程坐热水搅拌，导致入烤箱前液体还是温热的，所以烤太实了？下次可以拿出来后再加其他东西这样应该就常温了
失败点2，模具大了，只有一半的量但是用了同样的温度只缩短了4分钟时间，再加上入烤箱前混合物温度过高，所以表面没有形成焦化层就已经烤实了？不知道下次是不是放上层，下火调低一点可以解决，时间再短点，又或者如果液体是常温的话也能流心？？？虽然没有流心但是也没有噎人的程度，过筛了所以吃进去还是顺滑的。也有气孔下次要震几下再用细棒戳戳气泡
烘焙新手也是第一次做巴斯克，希望懂的姐妹指教下！

01-05