最经典的戚风—酸奶戚风

感谢老板给这么成功的方子！简直太完美了！
我的经验：
第一，80G蛋白，40G蛋黄大约就是两个大鸡蛋+一个小鸡蛋的量，我这次可能第三个小鸡蛋还大了点，蛋清和蛋黄都多那么几克我全倒进去了，最后效果也不错
第二，全程低速打发蛋白总是不能有硬性小尖角，最后加第三次糖之后可以用高速打发，很快就出尖角了
第三，感觉这个方子糖很少，我就没减糖，最后也不是很甜，建议大家也不用减糖了
第四，最后面糊的状态细腻柔滑，倒下去有层次纹路，这种状态就错不了
娃已经迫不及待吃了一大口，软软嫩嫩太好吃了

01-04