2025年01月02日

大米面包记录
215/160：170太高了
12个量：大米675，酵母21，奶粉33，蛋100，奶油54，水300，椰子油42
8成筋出缸
5分钟松弛，分割揉圆，5分钟松弛整形，
长度10cm
二发35℃：30分钟就去预热烤箱
不要发太大，今天发到7cm宽度都发大了
筛米粉，不是高筋粉
今天成品不好吃。烘烤没啥膨胀力
下次再记录

20天前