2025年01月01日

记录好方子
特浓黑巧面团，新年福袋面包和黑巧吐司
中种面团
清水234g
耐高糖新鲜酵母12g
细砂糖30g
高筋面粉360g
主面团
全蛋液60g
水40g
淡奶油25g
炼乳25g
细砂糖30g
耐高糖新鲜酵母3g
高筋面粉140g
可可粉20g
盐6g
纯可可脂黑巧100g
无盐黄油40g

3档5分钟
主面团2档3分钟
6档4分钟
加巧克力和黄油后
3档3分钟
6档2分钟
烘烤温度:
吐司
高比克T60s风炉烤箱170C21分钟
卡士750s平炉烤箱上火160C下火200℃23
分钟
奶酪福袋
高比克T60s 风炉烤箱170℃12分钟
卡士750s平炉烤箱上火200℃下火180摄氏度
14分钟

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