2024年12月30日

1729-海参蒸蛋羹
1.冷冻海参2只（已发）解冻，略冲洗。
2.鸡蛋4个，充分打匀。加接近等量的室温水，打匀，过滤。盛蛋液的碗，敷上保鲜膜，牙签扎几个小孔。
3.蒸锅上汽后，中火蒸至蛋液即将凝结（约11分钟）。蛋液上边摆放海参，再蒸5分钟，关火，焖5分钟出锅。
4.淋蒸鱼豉油，撒小香葱碎。
吃后感：蛋羹很扎实，水加少了；海参硬了，是蒸的时间长了吗？

25天前