酒酿酵母（中种）馒头

120克酵子+500克面粉+50克白糖40克红糖+50克红枣碎+220克水（这个甜度刚刚好）
65克面团，发酵到按压微微回弹，冷水上锅，上层冒汽后蒸16分钟。

白馒头➕50克糖吃不出甜味。

2024-12-27