零基础简单易做-大米糕

在腾讯上看到的方子（450克大米，泡水3小时，过滤掉水加一盒250克牛奶，打磨成米浆，加50克糖，100克面粉，酵母6克），可米浆部分没操作好，所以配比就随意操作了 。参考作者的方子和步骤进行以下操作，米浆380克，面粉40克米（面糊稀所以面粉加多了），糖15克，以为会很甜，但甜度正好，酵母2克，冰箱醒发5小时发的不够两倍大，排气，模具刷油，装7分满，蒸锅温水醒发30分钟，上汽后蒸30分钟，闷2分钟。没有回缩，但是不够蓬松，米香味不足，应该是面粉多了，有点吃馒头的感觉😏

2024-12-26