极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私

我来汇报下成果，跟着步骤走的。冷冻牛肉2斤，腌制盐93克，花椒和小茴香随机。腌制3h，0.5h翻面，洗了洗擦了三勺子黄豆酱，随便抹抹没有捏揉。焯水，洗锅，再烧100分钟左右。放在锅子里冷却后拿出来，大块的保鲜膜包起来冷藏了，切了一块小小的。味道很好，没有很咸，空口吃也很合适的程度，然后牛肉没有膻味，只有牛肉的香气。颜色是白白的，没有黑黄深色。应该和我随便抹抹酱有关。#晚餐•2024年12月25日#

2024-12-25