2024年12月24日

我做的比例：
10斤五花肉放150克红星二锅头56度酒、盐100克、白糖150克、生抽酱油180克、老抽酱油15克、蚝油30克。
做法：在冬至前后风大天冷最适合做腊肉,切条的五花肉不用洗，先放白酒跟盐揉搓杀菌。再放入其他调料捞均匀密封好放冰箱腌5天。每天翻动捞拌三次让肉上色入味更均匀。时间到就捞起用60度～80度热水洗去五花肉表面粘液和酱汁,钻孔系绳吊起来。再喷点高度酒防腐防虫给它晾起来,有太阳风大吹个一星期就出油干水能吃了。

15天前