2024年12月24日

腊鱼，草鱼，买四斤大左右，去鱼头鱼尾，鱼身切好用姜丝，少许盐腌制半小时抓出粘液洗干净血水晾干水气，准备调味料：一斤鱼肉 9克盐，10克高度白酒，五克糖，一克五香粉，五克辣椒粉，3克花椒粒，5克姜粒，全部调味料混匀，放入鱼肉混匀，保证每个位置都腌制到。腌制一天后就可以晾晒吹干，五到一周后就可以蒸来吃了。做腊肠腊鱼腊肉最好的时间就是冬至前，因为不仅冷，还很干燥，湿度低。冬至过后就会湿度增加，逐渐变暖。

30天前