扯面

第一次做扯面，还挺好扯的。
四口人的量
这种扯面的优点是：口感顺滑，耐煮不糟，煮久了还入味儿。
顺序：头天晚上把面和好，500克面粉，3克盐放260克水里化开，揉成偏硬的面团。分成15个面剂子，大约3个面剂子是一碗面条的量，这些能做5碗左右。每个面剂刷油后盖好待第二天早上用。
腌肉，炒肉，炒葱姜蒜干辣椒，炒西红柿加少许盐炒出汁后加水，放调料，开始扯面，水开下面，最后下小油菜。齐活儿，开吃！ #早餐•2024年12月24日#

20天前