2024年12月21日

方子量减半，5斤猪后腿肉3肥7瘦，肉不要洗表面涂白酒
切下肥肉，锅中水烧开放入肥肉煮几分钟后捞出放凉水，等肥肉晾干后切成丁，放25g杏花村汾酒，75g糖拌匀腌制3-4小时
瘦肉切成肉片，去掉筋膜，再切上几刀让肉粘一些，加30g盐，50g糖，6g红曲粉，45g生抽，杏花村汾酒和玫瑰露酒一共25g，不放胡椒粉和五香粉，搅拌均匀，多搅拌一会儿，加入肥肉
肠衣洗去盐，泡白酒净泡半小时，罐9分满，然后分段绑绳子，表面扎孔，先太阳下晾晒2-3天，在等干7-8天，总共做20来段

2024-12-21