卤牛肉

无需起油锅的健康美食～购买的是400克的冰鲜牛腱子肉，先放在冷水中浸泡四个小时以上出血水后冲洗干净，然后放锅中加冷水姜片料酒焯水后洗去血沫。我是用不锈钢锅来卤牛腱子的，将焯水并用热水冲洗干净的牛腱子放入锅中，放葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒，小茴香、草果一颗，干辣椒一个，普宁豆酱一小勺（注意用量，不要放多了，会很咸），一小块红色玫瑰腐乳，生抽、老抽、冰糖、花雕酒（亦可用料酒），不用放盐，再加入烧开的热水，必须没过牛腱子，大火烧开后，转小火炖煮，大约两小时后即可看到图中收汁的状态了（不要收得太干，留点卤汁可以在后期食用牛肉时，作为蘸料），然后关火晾凉后把牛腱子肉和卤汁分别存在两个容器中，放冰箱冷藏一夜，第二天再取出牛腱子切片，不喜偏干的口感的话可以把存放在另一容器里的卤汁作为蘸料。每周补充优质蛋白哦～～

2天前