2024年12月21日

后酵母法 奶香豆沙馒头 250g 中筋粉配方兑换成 【160g 中筋粉+1/3 中筋粉（83g）+10g 淀粉 】+20g奶粉 +136.5g水 +3g水 +5g猪油+糖5g。揉光滑后 冷藏10分钟 揉3分钟 冷藏10分钟 揉3分钟  【加2.6g酵母 用一点水混成膏状】 揉5分钟 揉透！开始做小馒头 不要太细小。40度发酵1.5倍大以后直接水开中火 上气后大火（？中火）12分钟 闷3分钟后出锅

昨天 17:44