2024年12月21日

（1）羊肉4斤，含羊排2斤+羊腿2斤，冷水洗泡，一小时换一次水
（2）冷水下锅，煮沸后捞出
（3）洗净锅，继续冷水上灶。温水洗热羊肉，洗去浮沫。速放入锅。
（4）刀拍姜拇指大小（不可切碎，否则易黏），15cm大葱1段整段入锅，白芷1片。
（5）沸腾中撇去浮沫，持续撇5分钟就撇干净了。转小火（锅中心10cm范围沸腾），盖锅盖（此时才首次盖锅盖），此过程切不可加水（迫不得已加热水），煮1小时  #羊肉汤#

7天前