晚餐•2024年12月19日

#晚餐•2024年12月19日# 换了新烤箱p40还在磨合期。不过还不错。
还是喜欢波兰种法做吐司，特别软，赞👍

🥣液种(波兰种)：高筋面粉250g ➕牛奶250g ➕酵母2g

🥣主面团：高筋面粉300g➕水50g+鸡蛋2个+糖50g➕酵母5g➕液种 混匀3分钟，5档高速5分钟。粗膜。
加盐8克+黄油30克或食用油40克混匀3分钟，高速5-10分钟到9成筋。
一发30度1.5倍约30分钟，整理二发38度到8成满。
预热烤箱190度约10分钟，放入吐司180/190度上下火30分钟。拿出放冷。下次试试185度。

7天前