2024年12月18日

万能卷饼Burrito🌯️ & 可丽饼 & 手抓千层葱油肉饼
Video20241011

- 600g面粉➕6g盐，mix一下，一半➕180g开水，一半➕180g凉水，稍微mix下后放入面包机和面。

- 面团分割成18小份，揉成小面团后喷上油，松弛半小时。

- 调个油酥（50g面粉➕2g五香粉➕5g盐，mix后把加热的55g油分3次浇入面团搅拌，放凉使用）

- 用手掌把两个小面团压成饺子皮大小后，中间涂上油酥合并，橄平到平底锅大小，放入pan中两面加热，2张面饼轻轻松松就分开了～

接下来就是自由组装环节啦！

Savery：
Filling：
- 苹果醋芥末🥕丝，彩椒，🥒，🥑，球生菜，🍅, 炒熟的白洋葱🧅丝
- 红烧蹄膀肉切碎➕🫑➕香菜（类似肉夹馍内陷）
- 烤鸡肉丝（红椒粉➕大蒜粉➕奥尔良粉➕生抽➕🍋汁➕玉米淀粉）
- 滑蛋🥚
Sauce：
马苏里拉芝士🧀️，酸奶油/mayo/芝麻酱，ketchup/thai🌶️酱
Seasoning：
香菜，HK橄榄菜

Sweet：
🍌➕🥜➕Cinnemon


后续：
如果有剩余的油酥，可以加点香葱粒➕盐➕橄榄菜➕肉松后，再准备喷油松弛后的几个小面团，擀成一个大圆，从中心点切开一个半径直线，沿着口子折一个一个Quarter四次直到全部重叠，成圆锥后手掌✋从圆锥尖往下压成一个扁扁的圆饼后再适当橄平到想要的大小，pan里两面一热就成了葱油肉饼，好多好多层的那种哦～
保存办法可以参考买的手抓斌～😋

2024-12-18