2024年12月18日

①150克面粉/雪花粉
②40克红糖
③70克水+15克水（备用）
④2.5克发酵粉

红糖加入70克热水，融化冷却至35度左右，加入发酵粉，搅拌，静置一会融化。

上述红糖水加入到面粉里，搅匀成絮状，再揉成光滑的面团。（如果太干，备用的水加入适量）。

盖上纱布1-1.5小时发酵至原面团2倍大小，案板上加点面粉，将面团单独揉匀排气，按需做好馒头生胚，再盖上湿纱布二次发酵10-20分钟

锅里水烧开后再放入馒头生胚，大火蒸15分钟，关火3分钟后取出

2024-12-18