5款北海道戚风杯子蛋糕：颜值口味双升级！

用这个配方做了mini杯子
第一次做烤网中层130度30min转150度6min出炉有凹回缩，见图二
第二次感觉做的最好，图一，烤网倒数第二层120-130度35min转150度5min出炉没有凹，表面颜色略深，口感略干，适合包装运输
之前用山姆卷配方还做过两次，分别测试热风模式140-150度23min，口感比较嫩，会掉皮，略凹；上下火140度30min，没有嫩23min，两次都会掉皮，都略凹，在家吃不在乎掉皮可以嫩一点，感觉放中层烤出来我都是会凹
注意，纸托必须模具和模具有一个缝隙后再烤十分钟再调高温度上色才能烤熟
下次测试下中下层130-140度吧，肯定时间短嫩点好吃，但不能凹不能掉皮好难，mini的难度全在烘烤上面

2024-12-18