2024年12月17日

梅家晚饭

肉末煎蛋拌饭：
梅花肉、可生食鸡蛋、青菜；
酱汁：生抽、老抽、蚝油、香醋、胡椒粉、
葱姜蒜粉、糖、盐、清水适量，拌匀备用；
提前煮好米饭；青菜焯熟；
梅花肉打成肉末，锅里热油，下肉末炒变色，加料酒炒匀铺平，打上鸡蛋，闷煮几分钟至蛋白凝固，四周淋上酱汁再煮几分钟，勾个薄芡，撒上葱花和熟芝麻；盘里盛好饭，放上肉末煎蛋和青菜，拌匀开吃。

凉拌莴笋：
将莴笋去皮切丝，加盐抓匀后腌制一小时，让水分释出会更爽脆，挤干水份后放入碗中，加点糖，锅内热少许油，下葱花，蒜末，火开小点，出香味后淋在莴苣上拌匀，再淋一点香油就可以了。

8天前