红烧白鱼（翘壳）

1.白鱼提前一天撒盐腌上放冰箱
2.清洗下沥干水，热锅冷油撒盐放入鱼，煎至2面金黄，装盘中
3.锅中加入姜片，蒜瓣，八角炒香加水+料酒、老抽、生抽、耗油（都少量），放入鱼块，先大火再中火10分钟，鱼装盘
4.汤汁中加入红椒丁，淀粉收汁，撒入葱花，浇在鱼上

2024-12-17