2024年12月17日

酥皮泡芙
图二的量减半做的
泡芙： 除低粉和蛋液外，其他的一起加到锅里中火加热冒泡泡，然后倒入低粉立即调小火（2档）用蛋抽搅拌均匀，再用刮刀不停翻拌，至锅底有一点点沾粘，转到面盆里用打蛋抽打散散热，凉了后分三次加入全蛋液，搅拌至刮刀提起面糊可以相对光滑的倒挂三角即可，装裱花袋挤成适合的大小，上面盖酥皮，风炉180度30分钟，酥皮尽量薄一点
（低粉的量可以适当加到75-80g）
咸奶油：100g淡奶油，10g糖，0.5g盐

2024-12-17