2024年12月15日

．桂皮1段（4厘米） 香叶3片 八角2颗 花椒20粒 新会陈皮10克
．姜片4片 葱结2根 干辣椒3个 甘草话梅4粒 黄冰
糖100克 （敲碎，喜欢甜一点的可增至200克）
．薄盐生抽400ml（李锦记）
．花雕酒1瓶500ml（古越龙山）
制作方法：
．螃蟹洗干净备用。上述材料除花雕酒外全部下锅，小火加温至90℃，黄冰糖全部化开就好，不用煮开，这一步大约7-8分钟。
. 继续倒入花雕酒，小火煮开就关火放凉。
．卤汁捞出香料，放入4-5片柠檬（去籽避免发苦），放入冰箱冷藏30分钟。
．开始蒸螃蟹，冷水翻面蒸熟，约20分钟。
. 螃蟹放凉后放入擦干的容器，倒入卤汁，密封后放入冰箱，冷藏8-10小时即可食用，

9天前