Q弹多汁的自制台式脆皮肠——绝对秒杀市售

今天天气8-16度。灌好放阳台晾4-5小时再煮。
做了两斤（8瘦2肥），盐我看评论区说一斤6克太少，放10克。我也把盐放到10克了。两斤肉放了20克盐。没加味精，加了35克蚝油。做出来是咸味大于甜味。适合我家口味。
肥瘦用绞肉机绞糊糊，小部分肉切丁如方子里差不多大小。其他瘦肉扔绞肉机绞大粗粒。
加调料和冰块，用厨师机搅拌，15分钟以上。
我灌肉肠，灌的过程很多气，抖音问了别人，说可以边灌边扎孔排气。学习了。
火胆煮了估计一小时左右，完全浮起来，拿一根试吃，很好吃，会脆皮，肉紧实Q弹。

方子留起来。以后还用这个方子。
谢谢博主分享方子。

4天前