Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方

海氏c40，翻倍减糖做，冰箱里剩下的波兰种共约290克，所以相应减少高筋粉和液体，。一半做的餐包，180度20分，一半做的核桃仁吐司，低糖吐司盒并加盖，185度25分钟成品松软，组织细腻。用的南顺樱皇日式面包粉，明显觉得吸水性很好，因为我用的面包机，揉面一般来说液体会要比厨师机揉面减5到10克，但是这次并没减液体总重，甚至还可以在原方基础上再增加液体。

2024-12-15