2024年12月15日

水煮鸡蛋
1、将鸡蛋洗净以后，冷水下锅
2、开大火，盖锅盖，煮7分钟，中途加了一勺盐。
3、关火，盖上锅盖，闷3分钟。
4、把鸡蛋捞出来，放在凉水里泡5分钟。
5、注：煮出来的是糖心蛋，部分蛋黄是流心状态。
6、可以再熟透一点，让蛋黄是凝结状态。
7、改进：一是火没有全程开最大；二是下次试一下，凉水里只泡2分钟。三是鸡蛋放入锅中时，要轻放，因为鸡蛋壳很容易就磕裂出缝来。四是，冷水不需要没过鸡蛋，到达鸡蛋2/3的位置，就可以了。

2024-12-15