超简单的自制麦芽糖

250G小麦,1500G糯米.450G玉米碎, 小麦切碎加小量水匀与其他辅料拌匀,中间挖孔,发酵箱36度24小时,20度12小时,
大火熬半小时左右，转中小火熬，再转小火熬。总共熬了一小时半多,一定要熬到有大片泡沫出来.不用看挂旗、只要看泡泡变大像气球一样，颜色成琥珀色就关火ok。熬到成片的大泡泡，颜色变深，17分之后又熬了两分钟，在这17分里要用铲不使其糊,硅胶产推动锅底，打起感觉有稍微阻力就关火了。成品1500G

2024-12-14