2024年12月14日

用的小红书博主方子，略微改动：用金像面包粉，做了2倍量，水多加了30g，因为冬天放了5g干酵母，另外加了3.5g花椒粉、10g干罗勒碎，折叠后冷藏发酵12小时。第二天拿出后，基本没整形，直接切分，尽量减少对内部气孔的晃动。烘烤过程中，入炉打满蒸汽，蒸汽时间长点好，最后十分钟调整为上管温度230度，才开始上色。用了2个烤箱烤，下面打蒸汽的比上面喷水的那炉膨胀的更高，色泽更好看。好像过发了，气孔没有很大，但是味道不错。

15天前