萝卜干

心里美萝卜做的五香萝卜干，特别脆爽。
心里美萝卜做的五香萝卜干更脆爽。
原料：心里美萝卜洗净切条后5000克（10斤），加入200克盐腌制2小时以上，加入一大碗凉白开，搅拌均匀这样去除一部分咸味儿，之后再攥一下水分。然后摊开放晾网上晾至半干状态，晾好后称重为1256克（约2.5斤），炒香打成粉末的五香调料50克。
炒锅炒香料：小火慢炒，先放入八角炒一会儿再加入花椒炒一会儿，然后加入小茴香一起炒出焦香味，最后再放入熟白芝麻小火炒片刻即可倒出，晾凉后放研磨机中打成粉末状（或者是倒在案板上用擀面杖擀成粉末状）
注意‼️ 最好自己炒香料，别用买的五香粉，自己炒的味道才好。如果实在想图省事儿，也可以用买的，但味道真的差很多。
把做好的这个五香调料加入晾好的萝卜干中，抓拌均匀，至萝卜条均匀的粘裹上五香粉，然后装入密封瓶中，室温放一天后萝卜干的味道就好了，再放入冰箱冷藏保存，味道非常好，特别脆爽。#萝卜干#

4天前