口感妙啊~高含量鲜奶糯米汤种吐司

3个450克吐司盒，原方✖️1.35。几个改动：
1糯米汤种：原方按1.35比例煮出的汤种为360克左右。冰箱冷藏三小时变用了（汤种似乎不一定非要隔夜才能用，但也不建议在2h内用）。所以实际我的面团水量较原方是减了，也没有那能粘手。
2主面团里糯米粉只加了13克（用完了），其余用等量高筋面粉替代
3总糖量50克，炼乳40克
4 牛奶200克［预留20克后面慢慢加］
5 鸡蛋两个80克
6 黄油40克

最后分割三个面团510克/个
165度上185下烤40分钟，低糖吐司盒烤的上色更深

2024-12-10