2024年12月10日

又到了做潘娜托尼的时间了，这次仍用老面+中种+主面团的家庭方法做的，（配方采用了B站上的视频评论区的）本以为会翻车，因面团在中种时没有发得该有的样子，由于量少对于大容量的厨师机很难操作，但经过及时调整配方后（在主面团时及时加入了适量用清水化开的酵母，同时减少了一些黄油）居然没失败，所以说任何好的配方只有自己亲力亲为了才能知道是否适合自己，经过三天的操作，成功了，幸好没有放弃！

4寸的潘娜托尼模具内放入了291克面团，面粉用的是皇后的硬红高筋面粉，最终35度发酵4个小时（主面团发酵先用30度发酵4个小时，后又放冰箱冷藏一夜，第二天又35度发酵4个小时）模具9分满。

2024-12-10