2024年12月09日

全麦吐司 40% （四个水立方）
提前一天准备：
波兰种：全麦粉100克，水100克，酵母0.5（干）
烫种：全麦粉100克，开水150克

高筋粉300克 糖25克 奶粉20克 盐6克 蜂蜜25克 鸡蛋1个 鲜酵母12克 烫种 波兰种 水110克 黄油40克

一发30℃，60-80分钟
分割，揉圆，松弛20分钟
二发35℃，九成满

上150，下190，25分钟。

18天前