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棉花多 做过

烩虾蘑海

#烩虾蘑海# 鲈鱼代海参版。小宇宙“吃茶趣”听来的老菜,参照了小红书“失传天津菜”的菜谱和抖音石侠厨用酱油而不放盐的方法,竟然很不错,很适合冬天。用的冷冻虾仁,加了鸡汤,没有勾芡,豆苗相当提鲜。感觉要点是要快,除了鸡汤的准备过程,焯水、炒、加汤煮、加姜汁、酱油,盛盘,都是要快手搞定,当然,慢一点也没关系。
搬运一个知识点:烩菜和汤绝不相同,食材须占整道菜的百分之五十以上。

2024-12-08