2024年12月08日

1715-麻蛤白菜团子
1.“喜泽汇”窝头面（小米、黄豆、黑豆、糜子粉、荞麦、青豆、大米、芝麻）加发酵粉、泡打粉，温水和面。醒发30分钟。
2.大白菜冲洗，切碎，加盐拌匀，腌制15分钟。挤去水分，得518克。
3.鸡蛋3枚，炒成蛋碎。
4.麻蛤肉180克+（2）+（3），拌匀。加姜粉、生抽拌匀；加花生油拌匀。
4.擀皮（不好成型），不漏馅为原则，包得大团子11枚。
5.蒸锅上汽后，大火蒸20分钟。
吃后感：鲜。麻蛤肉有些老了。

5天前