脆爽Q弹！无添加潮汕牛肉丸&台湾猪肉贡丸

牛肉丸，700克纯瘦肉，鸡油，7克盐，咸度可以，糖和淀粉，2克大蒜的大蒜酥（带着植物油的）。加冰块搅拌，温度低就很粘稠的肉泥，带三层手套挤丸子，不然太冷。其他调料跟500克一样配。加黑胡椒粉，姜粉，白芷粉。肉筋膜剔下去，用面碱泡一下，水煮30分就行。
谢谢老师的配方！

2024-12-08