2024年12月06日

牛奶60克
玉米油50克
低筋粉95克
鸡蛋5个（平均每个全蛋在64克～67克）
白砂糖65克
详细做法：
牛奶60g 十玉米油50g搅拌到乳化
②过筛低筋面粉95g搅拌后会感觉面很硬这个没事继续加5个蛋黄继续搅拌慢慢就会丝滑了。
③蛋清➕3克柠檬汁放冰箱冷冻10分钟
④拿出蛋清准备打发蛋白时候开始预热烤箱150度10分钟
⑤蛋清中一次性加入白砂糖65g，先高速打发到有纹路，转中速，最后低速整理，打蛋头举起来是硬挺的小尖角（可以看图）
⑥1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒回蛋白霜中翻拌均匀，整个面糊堆叠状，倒入8寸模具里震出气泡，
⑦烤箱中层150度烤55分钟（预热烤箱时候可以设定65分钟到时候直接放烤箱）

2024-12-06