100%冷藏中种北海道吐司2.0版

做了一个原味一个肉松的，肉松刚刚出炉好好吃，外皮脆的，很柔软
主面团里的糖全部用炼乳替代，
25克牛奶只加了3克，
中种是室温发酵2-3倍大，
揉面33+8
下层烤网，总30分钟，上160下180，刷了蛋黄液，几分钟上色了，上温降到150，最后3分钟下温190

2024-12-05