2024年12月04日

第二次做，128kg菠萝，成品馅是128克，这次的内馅加了两颗棉花糖，一勺红糖，半个柠檬。电饭锅煮出来不知道为什么会糊，最后还是炒了。外皮用了62克黄油，20克玉米油、100克低筋粉、20多克杏仁粉、14克全蛋液，一点点盐、这次的油似乎放多了一点点，面团成型后有一点粘手。又加了4克低筋粉。加粉之前做出来的面团分了47克出来，另外加了四克红茶粉，分出2个小团，准备包上次剩下的馅料。另外的面团每一个23克，馅每一个13克。最后还剩一个面团约10克，馅约7克。

2024-12-04