宵夜

高筋粉，中筋也可 390克
牛奶200克
鸡蛋一个
糖25克
黄油40克
酵母4克
改良剂4克

馅儿：
软化黄油57克
红糖60克➕肉桂10克，混合均匀

用Kmart面包机揉十分钟后，放冰箱水合了1小时才放入酵母黄油（可以不用，肉桂卷对面筋要求很低）。拿出来继续揉，机器里一次发酵后，排气，擀成35✖️45方形，涂上室温软化的黄油，撒上红糖肉桂粉，卷起，切成想要的大小。烤箱约35度发酵40分钟到2倍大。风炉175度20分钟，观察金黄就可以了

2024-12-03