腌笃鲜

笋子切滚刀块，过水焯两分钟
五花（排骨，腔骨都可）切小块，过水焯一下
咸肉泡一会过水，多焯一会，去咸味
姜片  黄酒  百叶结  
咸肉，五花放入砂锅，加开水，放入姜片，黄酒
开锅之后撇去浮沫
盖盖中火半小时，汤要翻滚，不然不白
半小时后放笋块，在炖一小时
还剩十分钟的时候下百叶结
出锅撒葱花

2024-12-02